Врач из Мытищ, Ирина Моногова, заведующая эндокринологическим отделением МОКБ, поделилась важной информацией о том, какие продукты могут незаметно повышать артериальное давление. Она акцентировала внимание на скрытой соли, которую производители добавляют в различные продукты питания. Regions.Ru сообщает, что многие люди уверены в контроле за количеством соли в своем рационе, полагая, что недостаток добавления соли из солонки обеспечивает безопасность. Тем не менее, значительная часть натрия поступает из готовых продуктов, которые мы потребляем.
По словам специалиста, натрий, который является основным компонентом поваренной соли, скрыт в продуктах, которые зачастую считаются полезными. Например, в фермерском хлебе на закваске, фитнес-батончиках и протеиновых кашах могут содержаться влагоудерживающие агенты и соли натрия, такие как фосфаты. Эти добавки необходимы для того, чтобы цельнозерновая мука не превращалась в плотный комок, а батончики имели более приятную текстуру. В одном ломтике «здорового» хлеба может находиться до 200 мг натрия.
Сыры также являются значительным источником соли. Так, в 100 граммах выдержанного сыра, например, пармезана или феты, может содержаться от 1,2 до 1,5 грамма соли, что превышает половину суточной нормы потребления. Творожные сыры и сулугуни тоже не остаются в стороне, и их содержание натрия также достаточно высоко.
Не стоит забывать и о соусах, которые часто используются в кулинарии. Соевый соус, терияки, готовые кетчупы, песто и даже «диетические» бальзамические соусы могут содержать значительное количество натрия. Например, всего одна столовая ложка соевого соуса содержит около 1 грамма соли, что может составлять 20% от дневной нормы, если вы используете его для заправки салата.
Готовая кулинария и полуфабрикаты также представляют собой серьезный источник натрия. Бульонные кубики, растворимые супы, колбасные изделия, сосиски и котлеты-полуфабрикаты могут содержать до 60% суточной нормы натрия в одном кубике. Натрий в этих продуктах используется не только для вкуса, но и для предотвращения порчи, что делает его незаметным врагом для нашего здоровья.
Даже сладкая выпечка и десерты могут скрывать в себе лишнюю соль. Пекарский порошок или разрыхлитель содержат бикарбонат натрия, и в готовых тортах и печенье соли зачастую оказывается больше, чем необходимо. Это может вызвать жажду, заставляя потребителя приобретать дополнительные напитки.
Физиологически натрий воздействует на организм следующим образом: когда его количество в крови становится чрезмерным, он начинает вытягивать воду из тканей в сосудистое русло по принципу осмоса. Это приводит к увеличению объема циркулирующей крови, и сердце вынуждено перекачивать лишние литры, что создает дополнительную нагрузку на левый желудочек, вызывая его гипертрофию.
Кроме того, натрий может проникать в стенки артерий, притягивая воду и вызывая отек, что сужает просвет сосудов. Избыток натрия также подавляет выработку оксида азота, который отвечает за расслабление сосудов. В результате артерии остаются спазмированными, что приводит к высокому периферическому сопротивлению и хронической артериальной гипертензии.
Врач рекомендует несколько практических шагов, которые помогут контролировать потребление натрия. Важно помнить, что уровень давления может зависеть не только от того, что человек добавляет в свои блюда, но и от того, какие продукты были использованы производителями.